학교 급식 민영화와 아동 비만과의 연관 관계

 

오늘날 미국인들의 비만은 큰 사회적 문제로 등장했습니다. 성인 기준 전 국민의 43%가 비만인에 속하며 그중 10% 이상이 건강상 심각한 위협이 되고 있습니다.

대부분의 성인들은 미국의 음식이 비만의 최대 원인으로 꼽으며 이는 세계 대전 이후의 산업사회화 깊은 연관이 있음을 알고 있습니다.

그럼에도 불구하고 개선되지 않고 있는 것은 넘치는 칼로리에 반해 활동량이 부족하고 어려서 부터 먹던 습관 된 음식을 바꾸지 못한 면도 있습니다.     비만인 43%의 미국인들 질병에 어떤 영향을 미치는가?

 

 

돈에 미래의 건강을 팔았다

 
미국 공립학교 급식 공급업체는 수백만 달러를 벌어들이는 황금어장입니다. 그럼에도 더 많은 돈을 만들기 위해 학생들의 건강은 아랑곳하지 않을 때가 있었습니다. 

 
1970년대부터 한 기업은 미 전역의 약 95%의 공립학교를 위한 식재료와 음식공급을 시작햇습니다. 물론 국립 학교를 급식을 위한 정부 보조금이 지원되는 프로그램입니다. 

기업은 많은 수입을 올리면서도 학생들에게 제공되는 식재료나 급식의 영양 기준을 약화시키거나 변경하기 위해 산업협회나 정부에  로비를 하면서 많은 지출을 했고 노력은 상당한 성과를 거두었습니다.
2014년 미 정부는 학생들에게 감자 튀김과 피자를 제공할 수 있게 허락을 했고, 2018년에는 학교 급식에 제공될 수 있는 정제곡물의 양과 우유의 질 등의 제한을 완화하게 됩니다. (Thompson, 2020). 세포를 도둑맞은 여성이 103년 만에 금메달로 되돌려 받다

학교급식이 나라를 살렸다

 

1900년, 미국의 일부 주에서 의무 교육이 법제화되었지만 산업시대의 엄청난 사회적 불평등으로 영세가정에 있는 성장기 아이들이 필요한 영양 섭취에 충분하지 못했습니다. 이를 알고 접근했던 개혁가들은 다방면으로 학교급식 프로그램을 주장했습니다. 가난한 집 아이들이 신체적 필요한 영양을 공급받을 수 있는 길은 학교가 영양가 있는 식사를 제공할 수 있다는 것이었습니다. 

이 바램은 19세기말에 이루어지며 미국 최초로 필라델피아와 보스턴에서 실행되었고 압도적 긍정 반응과 함께 학교 급식으로 아이들은 신체적으로나 정신적으로 큰 도움이 된다는데 동의가 있었습니다. 

학생들에게 제공되는 급식 프로그램은 성장기 아이들의 신체에 필요한 영양가를 제공하는 것을 넘어 아이들에게 건강한 식습관을 가르치고 좋은 음식을 선택하는 방법을 배우도록 돕는 것으로 나타났습니다. 이러한 긍정적인 결과로 학교 급식이 더 많은 자치단체로 확대되었습니다. 

 

1930년대 초, 농민들은 물가 폭락으로 경제적 파탄에 직면했고, 노동자들은 일자리를 찾기가 극도로 어려웠던 대공항때에  가난한 아이들은 영양실조와 기아에 시달렸으나 학교 급식 프로그램으로 인해 이 세 가지 문제에 대한 완벽한 해결책임을 인지한 연방에서 학교 급식에 참여하게 됩니다.

1933년, 당시 루즈벨트 대통령의 뉴딜 정책에 맞물려 농부들은 잉여 작물을 구입하고, 학교 급식에 제공될 음식을 만들기 위해 수천 명의 여성들이 고용되었으며, 기아에 시달리는 아이들에게 식사가 제공되었습니다. 

학교 급식을 통해 아이들을 잘 먹이고 건강을 유지하게 하는 것의 유익이 있음을 인식한 의회는 1946년 전국 학교에 급식을 제공한다는 급식법을 통과시켰습니다.

연방에서 지원하는 보조금은 어린이의 건강을 지키고, 영양가 있는 좋은 농산물과 식물의 국내 소비를 장려할 수 있는 좋은 의회의 정책임을 선언합니다.  

그 후 아이젠하워와 닉슨정부까지  학교 급식 프로그램에 대한 예산을 늘렸고, 1966년 아동 영양법에서는 저소득층 어린이를 위한 보조금과 우유 및 급식 프로그램을 추가하면서 수십 년 동안 이어져 왔습니다. 향초와 양초가 우리 건강에 미치는 영향

정부 정책이 비만을 만들다

 
1981년, 로널드 레이건 행정부는 낭비되는 정부 제정 긴축을 하면서 학교 급식비 지출을 삭감했습니다. 약 15억 달러를 줄여 부족한 예산 확보를 시도하면서 학교 급식의 영양기준을 맞추기 위해 "케첩이 야채"라는 유명한 선언도 나타났습니다.

 

결국 1980년대와 1990년대  연방정부 지원이 축소되면서 학교급식은 점차 민영화되었고 민간 기업은 경제적 이익을 위해 학생들에게 제공되어야 할 기본 영양과 건강은 뒷전이 되면서 이 기간에 미국 아동들의 비만이 급증했습니다. 

 

2010년, 미국의회는 학교 급식에 대한 원래 의도대로 돌아가기 위해 배고픈 아이들을 위한 법안이 아닌 모든 어린이를 위한  "어린이 법안"을 통과시켰습니다. 이 법안은 더 많은 과일, 채소 및 통곡물과 제한된 나트륨, 설탕 및 지방을 요구하는 새로운 규칙이었으며 이에 대한 비평가들과 찬성자들의 논쟁과 의견이 분분하였지만  2016년 보고서에 따르면 위의 새로운 법안이 실제로 학교에서 아이들에게 더 건강한 음식을 제공하고 있다고 결론짓습니다.

 

이전에는 지방이 많은 탄수화물로 가득한 식사로 인해 비만율을 높였을 것이지만 새로운 법안에 따른 학교 급식의 변화는 아이들의 과체중률을 낮출 수 있을 것이다는 연구 발표가 있습니다.

 

 
연구 기관이 발표한 것은 1991년에서 2010년 사이에 학교 급식의 질에 대한 데이터를 평가했고, 2012-13학년도부터 엄격한 영양기준이 시행될 때의 데이터를 통해 그 시기에 유치원 들어간 아이들을 추적했습니다.

 

연구원들은 영양 지침이 변경되기 전과 후에 학교 급식 메뉴를 분석했을 때 급식 변경 후의 메뉴가 칼로리가 더 낮다는 것을 발견하고 학교 급식에 참여한 유치원 초기부터 5학년까지 학생들의 체중 증가율 사이의 관계를 추정했습니다.

영양 기준이 변경된 후 급식을 한 학생들은 집에서 도시락을 가져오는 학생들보다 과체중이 될 가능성이 더 낮다는 것을 발견했습니다.

 
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